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La matière organique dans le sol se compose de différents éléments.L’humus est la partie aboutie de la décomposition, c’est-à-dire celle qui n’est plus sujette à aucune décomposition ultérieure. Tous les éléments qui l’ont produit (plantes, animaux et microorganismes morts) sont entièrement décomposés, il n’est plus possible de reconnaitre la matière qui a produit cet humus.La partie insoluble de cet humus est appelée « humine ». La partie soluble sont les « acides humiques ».
